Santa Gemma

Vitigno: Chardonnay 100%
Età dei vigneti: 20 anni
Caratteristiche del suolo: calcareo tufaceo - medio impasto
Sistemi di allevamento: spalliera
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Resa media di uva per ettaro: 110 ql
Vinificazione: in bianco con termocondizionamento del processo fermentativo a 18 °C
Affinamento del vino: cinque mesi in barrique di rovere francese
Gradazione alcolica: 13% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino, con tenui riflessi dorati.
Profumo: frutta esotica, arricchito da note burrose e vanigliate conferite dall’affinamento in legno
Sapore: buon equilibrio tra freschezza e morbidezza, intenso ed asciutto, piacevolmente sapido, caratterizzato da un lungo ed elegante finale.
Temperatura di servizio: 9°-13° C
Abbinamento consigliato: data la sua struttura predilige primi piatti di struttura, zuppe di mare, dentice al forno. Consigliato anche con pesce crudo (scampi e ostriche), è l’ideale compagno di croccanti tempure, sia di mare che di terra.

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