Sonetto

Vitigno: Primitivo 100%
Età dei vigneti: +90 anni
Sistemi di allevamento: alberello pugliese
Epoca di vendemmia: metà settembre
Resa media di uva per ettaro: 45 ql
Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo (22-24 °C), 3 settimane di macerazione
Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese
Gradazione alcolica: 16% Vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino carico
Profumo: naso maturo ed intenso; in evidenza profumi di more e prugne mature, fichi, pepe appena macinato e scorza d'arancia. Sul finale un accenno di affumicato unito a note speziate di tabacco e cuoio, ed avvolgenti sentori balsamici.
Sapore: armonioso e di grande struttura, ricco gusto di frutti scuri e maturi e tannini avvolgenti. Ben equilibrato, accarezza il palato con grande pulizia, complessità e persistenza.
Abbinamenti consigliati: perfetto con selvaggina, carni arrosto e grigliate, casseruole e formaggi ben stagionati.
Temperatura di servizio: 16° - 18° C.


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